居抜き物件をスムーズに売却するための業者選びガイド
居抜き物件をスムーズに売却するための業者選びガイド » 【業態別】退去時に居抜き物件を高く売るためのポイント » 居酒屋編

居酒屋編

高く売却するにはここがポイント

居酒屋の居抜き物件は多く転用性も高いため、他の飲食店出店希望者からも需要が高く人気があります。

飲食店営業の経験が浅いオーナーが出店する傾向が多く、ニーズの高い業種になります。

内装や設備なども使い回しがしやすい場合が多く、駅前の立地に建設されている店舗が多いのも要因の一つになっています。

ただし、内装や設備が標準的でなく、大掛かりな工事が必要な場合、査定額に影響が出てくる場合もあります。

業種的には、開店も閉店も多く競合も多いので他の物件と比較されやすい傾向があります。

居抜き物件売却時に頼りになる
買取業者3選をみる>>

設備

飲食店である居酒屋ではお酒に合うメニューの研究開発が集客につながります。

そういう点で料理を作る厨房の設備が整っており、内装工事に費用がかからない状態であれば、高く売却できるポイントにつながります。

他にも、排気ダクトがちゃんと臭気を外部に逃がす設計になっており、ビル側面に排気ダクトがある場合、ビルの屋上まで排出するスペースがあるかもポイントです。

グリストラップは排水の油を分離する設備ですが、設置されていないと保健所検査を合格できないこともあり、新たに設置する場合、大掛かりな工事が必要になってきます。

そういう意味では、グリストラップが設置されていることは、高く売却できるポイントになってきます。

広さ

居酒屋は宴会ができる広さがあるかで、物件の評価が違ってきます。

小料理屋のように、お馴染みさんが一人で来るお店の形式と違い、大人数が収容できる店舗は転用性も高く、高く売却できるポイントにつながります。

また、最近では、お店の特性を出しやすいサイズの店舗も人気があります。

立地

居酒屋は駅前立地に建設されていることが多いですが、駅前でも利用客が多く、交通アクセスが良い立地は、好立地物件として人気が高い反面、居抜き物件も多く競合相手が多い傾向があります。

しかし総じて、人気の高い居抜き物件になるので、高く売却できるポイントになってきます。

居酒屋を高く居抜きで売るその他のポイント

こちらでは、居酒屋を高く居抜きで売るためのポイントを10個ご紹介します。居酒屋を居抜き売却するときにはなるべく高額で売却したいものですが、後々のトラブルを避けることも大切です。

ポイント①一般的な店舗面積と厨房設備であるか

居酒屋を居抜き売却するときの決め手となるのが、店舗面積の広さと厨房設備です。居抜きで物件を買って開業したいという買い手の希望に沿った店舗であることが求められますが、店舗面積を変更することはできません。

ですが、一般的な面積とレイアウトを持つ店舗であれば、居酒屋以外の業種の店舗へと改装することも簡単なので、購入希望者が増える傾向にあります。また、居酒屋としてすぐに営業ができるように、調理のための一般的な厨房設備が整っていることが理想的です。

ポイント②どのようなターゲットの立地か

居酒屋の営業は集客できる立地であることが望ましく、好立地であった場合はかなり高く居抜き売却できるでしょう。ただし、立地が良くない居酒屋は高く売れないというわけではなく、開業希望者のターゲットに合った集客ができる立地であれば問題ありません。

学生、主婦、女性など、ターゲット像は様々です。例えば、居抜きで居酒屋を購入したいという人のターゲットがサラリーマンであれば、ビジネス街の居酒屋でも高く売却できるでしょう。そのために、居抜き売却したい店舗の立地を的確に伝えられるようにしておくことが大切です。

ポイント③空調や給排気設備のバランスが良いか

店舗にとって大切なポイントと言える部分が、空調と給排気設備のバランスです。空調が悪い店舗であれば、顧客満足度が下がり、集客にダイレクトな影響を及ぼします。また、ダクトの吸引などに関しても同様です。空調や給排気設備の状態は、実際に物件を居抜して運営をしていかなければわからない部分です。

さらに、これらの設備が思わしくなく、交換しようとする場合には、多額の資金が必要となるでしょう。居抜き売却をした後のトラブルに繋がる可能性もあるため、しっかりと状態を確認し、現状を伝えられるようにしてください。

ポイント④物件の持ち主には「引き継ぐ」と伝えること

居抜き売却したい物件が賃貸物件の場合もあるでしょうが、物件の持ち主である大家さんや管理会社には、店舗を「売却する」のではなく、「引き継ぐ」と伝えるべきです。

賃貸物件の居酒屋を居抜き売却するためには、大家さんや管理会社の許可を得る必要がありますが、店舗が売却されるということに抵抗を感じる大家さんは少なくありません。持ち主である自分がわからないところで、自分の持ち物が売却されようとしていると知れば、良い気分にはならないでしょう。そのため、他の方に店舗を引き継ぐと伝えるべきです。

ポイント⑤店舗は衛生的に整えられているか

居抜き売却をするということは、店舗が商品になるということです。食品を取り扱う店舗であるということも含めて、少しでも高額で売却を成立させるためには、商品の清掃が行き届いていて、衛生的であることは必須条件と言えます。

汚れている部分は綺麗にする、壊れている部分は修理するなど、できる限り衛生的で綺麗な状態になっていると良いでしょう。もちろん、ゴミや空の瓶がそのままになっている状態であれば、購入希望者の印象は悪くなります。綺麗にできるところは綺麗に清掃をしましょう。

ポイント⑥設備や厨房機器が故障していないか

居抜き物件で居酒屋を開業する一番のメリットは、少ない資金ですぐに始められるというところです。そのため、高く居抜き売却を成功させるためには、開業希望者にそのメリットを十分感じてもらうことがポイントでしょう。

先にご紹介したように、空調や給排気設備が故障している、厨房機器が壊れていて調理ができないなど、不具合がある店舗は高く売却できません。ただし、一度に修理や交換をしようとすると、高額の資金が必要となる場合もあります。常日頃から設備の修理をしておくべきでしょう。

ポイント⑦リース品の取り扱いを決める

店舗内にリース品がないという店舗は少なく、空調や厨房機器などでリースを利用しているという場合は多いものです。リース残債が残っていてその残債を支払いきれない場合、リース品は引き上げられてしまいます。そうなると、店舗経営に必須のものをリースしている場合、居抜き物件として成り立たなくなる可能性も。

このような場合は、店舗を無料にして、開業希望者に店舗とリース残債の両方を引き継ぐという方法があります。売却代金は受け取れませんが、結果的にその方がプラスになる可能性は高いでしょう。

ポイント⑧レンタル品の返還手続きをする

リース品同様、店舗内でレンタル品を使用しているという居酒屋も多いでしょう。例えば、ビールサーバーやおしぼりウォーマーなどはレンタル品である場合が多く、これらの設備に関しては、居抜き売却の前に返還手続きをしなければなりません。

注意しなければならないことは、店舗内にあるレンタル物品を把握していない経営者の方も多いということです。USENの設備もレンタルになりますし、グラスを冷やす冷蔵ショーケースがレンタルされていたことに気がついていなかったという話もあるため、事前に確認しましょう。

ポイント⑨価格設定は妥当か

居酒屋の居抜き売却をできるだけ高額で成立させたいという場合、同じ立地で同じような居酒屋を開業したいという開業希望者を待つ方法があります。ですが、そのような開業希望者が現れるとは限りません。

そのため、店舗が新しい、設備が整っているなど、平均よりも高額で売却したい理由がある場合は、そのエリアの平均的な居抜き相場に100万円ほど上乗せした価格設定が妥当です。また、売出し価格を高額にして徐々に下げる方法では、開業希望者から更なる値下げを期待され、様子見の状態が長くなる可能性もあります。

ポイント⑩価格に含まれているものを明確にする

居抜き売却をするときには、売却をした後のトラブルを予防することも大切です。そのためには、居抜き売却の価格の中に何が含まれているのかを明確にし、リストとして書面に起こしておくことをおすすめします。

店舗の中にあるものをそのままそっくり譲るという場合は良いのですが、設備一つでもなくなれば、開業希望者とのトラブルに繋がりかねません。テーブル、椅子、電話機、レジスター、音響設備など、売却代金の中に含まれているものはすべてリスト化しておけば安心でしょう。

まとめ

居酒屋をなるべく高く居抜き売却し、後々のトラブルを避けるためのポイントを10個ご紹介しました。居酒屋で利用されている店舗設備は高額なものも多いので、不具合や故障がないことを確認し、もし不具合がある場合は購入希望者に正直に伝えることがポイントでしょう。また、少しでも魅力的な物件に見えるように、店舗を清掃して衛生的な状態にしておくことも必要です。

居抜き売却を成功させるためのポイントは、詰まるところ「少ない資金ですぐに開業できる良い物件を提供する」ことなので、開業希望者の立場に立って、より魅力的な物件に見えるように心がけてください。

居抜き物件売却時に頼りになる買取業者3選
             
業者名 HPへの登録買取
希望者数
買取希望者の
募集方法
物件引き渡し後の
トラブル対応の有無

居抜き売却市場

居抜き売却市場公式HPをチェック!
45,936人 自社専用サイト
ポータルサイト
〇

店舗買取り.com

店舗買取り.com 公式HPをチェック!
45,691人 自社専用サイト ×

ABC店舗

ABC店舗 公式HPをチェック!
31,377人 自社専用サイト ×
居抜き売却市場
HPへの登録買取
希望者数
45,936人
買取希望者の
募集方法
自社専用サイト
ポータルサイト
物件引き渡し後の
トラブル対応の有無
〇
店舗買取り.com
HPへの登録買取
希望者数
45,691人
買取希望者の
募集方法
自社専用サイト
物件引き渡し後の
トラブル対応の有無
×

店舗買取り.comの公式HPで
特徴や買取システムをチェック

0120-3737-18

ABC店舗
HPへの登録買取
希望者数
31,377人
買取希望者の
募集方法
自社専用サイト
物件引き渡し後の
トラブル対応の有無
×